Es wäre wirklich schade, wenn Sie unsere Gegend bereits besuchen und unsere traditionellen dalmatinischen Gerichte nicht probieren würden. Und noch schadeer wäre es, Ihre Mahlzeit nicht mit einem traditionellen dalmatinischen Dessert zu versüßen. Dalmatinische Desserts sind inspiriert von duftenden Lavendelfeldern, Feigen, Trauben, Mandeln, Orangen und Zitronen. Sie sind eine wahre Symphonie aus Aromen und Düften.

Ein altes Sprichwort lehrt: Wenn man in Rom ist, verhält man sich wie die Römer. Werfen Sie einen Blick auf die dalmatinische Küche und probieren Sie einige unserer köstlichen traditionellen Desserts.

Rožata

Rožata, eine süße, gallertartige Leckerei mit besonderem Geschmack, die im gesamten Mittelmeerraum Verwandte hat, ist seit der Herrschaft der Venezianer auf dalmatinischen Tischen unverzichtbar.

Es ist keine große Weisheit, dieses Dessert zuzubereiten. Rožata, Flan oder Crème Caramel ist ein einfaches Rezept aus Eiern, Milch und Zucker, dessen Mischung in mit Karamell überzogene Formen gegossen wird.

Obwohl wir sie gerne als unsere eigene betrachten, ist Rožata ursprünglich keine kroatische Spezialität. Die Anfänge reichen bis in die Römerzeit zurück, wo Rožata ein herzhaftes Gericht war und sich später zu einem mit Honig gewürzten Dessert entwickelte, das aus einer Mischung von Eiern und Milch hergestellt wurde. Dieses leckere Gericht fand seinen Weg ins heutige Frankreich und Spanien. Diese beiden Nationen machten aus Ei und Milch das Dessert, wie wir es heute kennen.

Fritule

Fritule gehören in Dalmatien zu jedem Fest und haben vor allem zur Weihnachtszeit auch das kontinentale Kroatien erobert. Sie sind ein süßer Teig, ähnlich wie Donuts oder italienische Zeppolas. Fritule werden aus in Öl frittiertem Teig hergestellt und können mit Puderzucker, geschmolzener Schokolade oder Zimt gesüßt werden. Man findet sie bei Festen und Veranstaltungen an jeder Ecke.

Sie unterscheiden sich von italienischen Zeppolas durch Likör, Brandy und Zitronenschale sowie manchmal Rosinen, die üblicherweise hinzugefügt werden.

Die weichen und luftigen Fritule werden durch kurzes Frittieren in Öl zubereitet, wodurch sie eine goldene Farbe und Knusprigkeit erhalten.

Kroštule

Kroštule ist ein unverzichtbares Dessert aus Istrien und Dalmatien. Sie stehen oft während der Feiertage auf dem Tisch, zu Weihnachten, Neujahr, aber auch zu Hochzeiten oder anderen festlichen Anlässen.

Kroštule ist eine traditionelle dalmatinische Köstlichkeit aus frittiertem, süßem Teig, der mit Zucker bestreut wird.

Es ist ein knuspriger Kuchen aus Mehl, Eiern, Zucker, Sahne und Alkohol (Rum, Brandy, Wein). Der Teig wird in Streifen geschnitten, nach Belieben geformt und in Öl frittiert.

Paradižot

Paradižot oder šnenokle ist eines jener Desserts, die geschickte Hausfrauen, unsere Mütter und Großmütter, aus nur wenigen, fast immer im Kühlschrank vorhandenen Zutaten zuzubereiten wussten. Paradižot wird auch „schwimmende Insel“, „les œufs à la neige“ (Schnee-Eier) oder „zupa nic“ (Vogelmilch) genannt.

Die erste Schicht dieses Gebäcks besteht aus knusprigen Keksen, die auf den Boden der Schüssel gelegt werden, in der es zubereitet wird. Um sie weicher zu machen, werden die dicht gestapelten Kekse mit Maraschinokirschwasser oder Prosecco oder aromatischem und wertvollem Dessertwein beträufelt. Die nächste Schicht besteht aus Löffeln gekochtem Eiweiß, darauf kommt die Eigelbcreme und abschließend wird das Ganze mit geriebener Schokolade bestreut.

Gebrannte Mandeln

Die alten Römer waren die ersten, die frisch Vermählten gebrannte Mandeln schenkten, und diese Tradition hat sich bis heute erhalten. Es gilt die Regel, dem Brautpaar fünf gebrannte Mandeln zu schenken. Jede Mandel steht für ein Stück einer glücklichen Ehe: Gesundheit, Glück, Fruchtbarkeit, Wohlstand und ein langes Leben.

Kandierte Mandeln werden meist zu Weihnachten gebacken und sind fester Bestandteil dalmatinischer Feste, Hochzeiten und Taufen.

Die Zubereitung ist einfach, und das Rezept selbst enthält nur wenige Zutaten. Die Basis bilden Mandeln, Zucker und Wasser mit etwas Vanillezucker, Rum oder Zimtpulver. Die Mandeln werden in einem breiten Topf oder einer Pfanne bei höchster Temperatur zubereitet. Die Zutaten werden in einen Topf gegeben und sobald sie zu schmelzen und sich zu vermischen beginnen, gerührt, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung dickflüssig ist. Sobald die Mandeln vollständig in Karamell gehüllt sind, ist die Zubereitung abgeschlossen.

Lassen Sie Ihren Urlaub mit den Düften und Aromen dalmatinischer Tradition erfüllen!

Herzlichen Glückwunsch!

Ihr ZadarVillas-Team